Kulinarna podróż po Krakowie to doświadczenie, które angażuje wszystkie zmysły. To dialog między historią zaklętą w smaku maczanki a nowoczesnością finezyjnych dań serwowanych w modnych restauracjach. Kluczem do odkrycia prawdziwego smaku tego miasta jest otwartość i ciekawość. Na Placu Nowym, w sercu dawnej dzielnicy żydowskiej, znajdziesz kultowy „Okrąglak”, z którego okienek serwuje się legendarne zapiekanki. To długa, chrupiąca bagietka z pieczarkami i serem, podawana z potrawa ukraińska setkami możliwych dodatków.

Ten jeden błąd psuje smak maczanki po krakowsku. Unikają go tylko najlepsi szefowie kuchni.

• To dialog między historią zaklętą w smaku maczanki a nowoczesnością finezyjnych dań serwowanych w modnych restauracjach.
• Wyobraź sobie długo duszony, rozpadający się w ustach karczek wieprzowy w gęstym, aromatycznym sosie kminkowo-cebulowym.
• Całość podawana jest z pszenną bułką, która służy do „maczania” w sosie.
• Poszukaj food trucków serwujących nowoczesne wersje maczanki w formie burgera, frytki belgijskie z autorskimi sosami czy rzemieślnicze kiełbaski z grilla.

Zanim świat oszalał na punkcie burgerów, Kraków miał swoją maczankę. To danie z ponad stuletnią tradycją, pierwotnie uwielbiane przez dorożkarzy. Wyobraź sobie długo duszony, rozpadający się w ustach karczek wieprzowy w gęstym, aromatycznym sosie kminkowo-cebulowym. Całość podawana jest z pszenną bułką, która służy do „maczania” w sosie. To kwintesencja comfort food w krakowskim wydaniu.

These are the 13 best cafés & restaurants in Kraków!

Poszukaj food trucków serwujących nowoczesne wersje maczanki w formie burgera, frytki belgijskie z autorskimi sosami czy rzemieślnicze kiełbaski z grilla. Kuchnia krakowska, a szerzej małopolska, to fascynująca mozaika smaków ukształtowana przez historię. Wpływy austro-węgierskie mieszają się tu z tradycjami żydowskimi i bogactwem lokalnych pól i lasów. Zanim rzucisz się w wir nowoczesnych restauracji, daj szansę klasykom, które definiują tożsamość miasta.

Co zjeść w Krakowie – tradycyjne i nowoczesne dania pod Wawelem

Tym sekretem jest właśnie ręczne formowanie i proces parzenia. Każdy obwarzanek jest ręcznie zwijany z dwóch lub trzech wałeczków ciasta w charakterystyczny pierścień. To właśnie ten rzemieślniczy proces, przekazywany z pokolenia na pokolenie, nadaje mu niepowtarzalną teksturę, której nie da się podrobić. Poszukaj budek z napisem „Chronione Oznaczenie Geograficzne” – to gwarancja autentyczności. Wiele lokali podaje ją obok sosu, co jest błędem. To właśnie ta soczystość, a nie sucha bułka z polewą, stanowi o sile tego dania.