Przepis na wieprzowe zrazy z serowo-grzybowym nadzieniem. Przysmażane bakłażany i kabaczki z sosem – przysmak ukraińskiej kuchni kojarzący się przede wszystkim z końcem lata. Kutia to tradycyjny ukraiński deser serwowany głównie podczas Bożego Narodzenia. Składa się z gotowanych ziaren pszenicy, miodu, maku, orzechów i suszonych owoców.

• Warto spróbować baraniny, koniny czy kołduny podawane z filiżanką gorącego bulionu.
• Piankową konsystencję deser zawdzięcza ubitym białkom jaj połączonym z agarem i odrobiną wody.
• Wiele z tych deserów ma swoje korzenie w tradycji, a ich przygotowanie często jest przekazywane z pokolenia na pokolenie.
• Ciasto jest bardzo klejące i miałam z nim niesamowite problemy przy wałkowaniu, dlatego tak ważne jest podsypanie mąką stolnicy i oprószenie nią wałka.
• Ukraina to kraj o bogatej tradycji kulinarnej, a jej desery zachwycają różnorodnością i niepowtarzalnym smakiem.
• W każdej części kraju można znaleźć unikatowe przysmaki, które są nie tylko pyszne, ale także głęboko zakorzenione w historii i tradycji narodowej.

Barszcz ukraiński

Trudno sobie bez nich wyobrazić tradycyjny, domowy obiad. Wlewamy maślankę (lub śmietanę/kefir) i przyprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy lub wyrabiamy rękoma i odstawiamy do lodówki. Ciasto jest bardzo klejące i miałam z nim niesamowite problemy przy wałkowaniu, dlatego tak ważne jest podsypanie mąką napoleon ciasto ukraińskie stolnicy i oprószenie nią wałka. Można spróbować rozwałkować je już na papierze do pieczenia.

Proste ciasto dyniowe z żurawiną. Jest zdrowe i doskonale smakuje nie tylko w Halloween

Bardzo popularnym, tradycyjnym napojem jest na Ukrainie sok z brzozy. Zastępuje z powodzeniem kompot i naprawdę warto go spróbować – jest smaczny i bardzo zdrowy. Pozyskuje się go wczesną wiosną, nacinając pnie brzóz – intensywnie krążące wtedy soki wypływają obficie do podstawionych naczyń. Butelkowany sok z brzozy można długo przechowywać i serwować prawie przez cały rok.

Nie można zapomnieć o pączkach piwnych, które przez wiele lat były częścią ukraińskich festiwali. Te puszyste, słodkie wypieki są idealnym dopełnieniem dla lokalnych piw i sprawiają, że każda okazja staje się wyjątkowa. Istotnym krokiem w procesie przygotowania jest również dobre wymieszanie składników. Aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję, należy dokładnie połączyć miód, masło i cukier, aż do osiągnięcia gładkiej masy.

Kwas chlebowy. Przepis

Za jeden z kluczowych czynników uważa się na przykład dominujące od wieków uprawy żyta, które do dzisiaj jest niezastąpione w wypieku chlebów. Zdaniem historyków, bardzo istotne były również kulturalne wpływy polskie i białoruskie, a także rosyjskie, tatarskie, tureckie oraz ormiańskie2. Jedną z ważniejszych przystawek ukraińskich jest sało, czyli słonina. Serwuje się ją na rozmaite sposoby – może być podawana w wersji peklowanej lub wędzonej. Starte ziemniaki i cebulę układamy na sicie i czekamy aż nadmiar roku spłynie do naczynia. Sok wylewamy, zostawiamy skrobię, do której dodajemy odsączone ziemniaki z cebulką.

Kuchnia ukraińska – co chętnie się jada w Ukrainie. 15 przepisów na ukraińskie dania

Przełożyli je maślanym kremem, posypali cukrem pudrem i udekorowali kwiatami. W ten sposób powstało ciasto, które później przekształciło się w słodki symbol Ukrainy. Tort kijowski możemy znaleźć na ukraińskim stole w czasie świąt, okoliczności takich jak urodziny, ale nie tylko.

Przygotowani na trudne czasy – sprzęt i akcesoria survivalowe, na które warto postawić

Pierogi ukraińskie przyrządza się z ciasta na bazie mąki pszenicznej, gorącej wody oraz odrobiny soli, a jako farsz stosuje się różne składniki. Połączenie mięsa z soczystymi liśćmi kapusty tworzy niezapomniany smak, który zasłużenie wprowadza te potrawę na listę głównych potraw kuchni ukraińskiej. Syrniki to placki twarogowe, delikatne i wilgotne, często podawane na śniadanie lub jako deser. Można je jeść same, posypane cukrem pudrem, lub z dodatkiem śmietany, dżemu lub świeżych owoców.

Obecnie wytwory tej firmy (wszystkie słodycze, a nie tylko cukierki) spotkać możemy na polskim rynku i na sklepowych półkach supermarketów, do których chodzimy każdego dnia. Cukierki lub czekoladki Switocz są niezwykle popularne w całej Ukrainie. Występują one w bardzo wielu smakach oraz kształtach i odmianach. Niektóre z nich są bardzo twarde, a inne wręcz przeciwnie i swoją konsystencją bardziej przypominają klasyczne czekoladki niż cukierki do ssania. Niech smak tradycji na zawsze pozostanie w pamięci jako słodka podróż do tego malowniczego kraju.

Smaki południowej Ukrainy

Oto niektóre z najpopularniejszych ukraińskich przysmaków, które powinny znaleźć się na każdym przyjęciu i święcie. Podczas serwowania, zwróć uwagę na kontekst kulturowy. Kuchnia wschodnia, z jej bogatą historią i różnorodnością smaków, odgrywa istotną rolę w kształtowaniu ukraińskich słodyczy. W całym kraju można zauważyć, jak tradycyjne desery czerpią z wpływów różnych kultur, tworząc unikalne połączenia, które są prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Ich obecność na stołach podczas wyjątkowych okazji to nie tylko kulinarna tradycja, ale także symbol ciepła oraz bliskości rodzinnych więzi. Każdy deser opowiada historię, a każda historia łączy nas w radości celebrowania chwil razem. Ukraińska tradycja produkcji napojów i deserów to nie tylko doznania smakowe, ale także kawałek historii przekazywanej z pokolenia na pokolenie. W tworzeniu kwasu chlebowego i kisielu wykorzystano wielowiekowe tradycje i unikalne receptury, które stały się symbolem smaku i znakiem rozpoznawczym ukraińskiej kuchni. W kuchni ukraińskiej bardzo ważną funkcję pełni także chleb.

Ukraina była dla mnie trzecim krajem, po Hiszpanii oraz Szwajcarii, jaki odwiedziłam w życiu. Z ogromną przyjemnością wróciłabym na krymskie stepy, jak i zwiedziłabym Kijów, Lwów czy Odessę, do których miałam kilka razy jechać, a jednak nigdy nie dotarłam. W pierogach tych znajdziemy zatem farsz z samego twarogu zmieszany z solą lub cukrem i rodzynkami, a także wersję z nadzieniem zrobionym z ziemniaków, cebuli i przypraw.

Placki smażymy na rozgrzanym oleju wykładając po 1-1,5 łyżki ciasta na każdego placka. Smażymy je najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Przekładamy na ręczniki papierowe ułożone w 2-3 warstwach, by wchłonęły nadmiar tłuszczu. Niektórzy przyrządzają je także na słodko z dodatkiem świeżych owoców czy bakalii. Na każdy wycięty okrąg wyłóż łyżeczkę farszu, a potem złóż pieroga na pół i zaklej brzegi.